Thịt bò hầm cổ điển theo kiểu Châu Âu này là một kế hoạch lý tưởng cho một ngày cuối tuần se lạnh. Thịt, hành tây, cà rốt, khoai tây và rượu vang đỏ kết hợp với nhau trong sự hài hòa ấm cúng.
Mục lục
Nấu theo kiểu truyền thống Việt Nam
Món thịt hầm bò một nồi thịnh soạn này là hoàn hảo cho một buổi tối mùa đông lạnh giá.
| Thời gian chuẩn bị | ít hơn 30 phút |
| Giờ nấu ăn | 1 giờ đến 2 giờ đồng hồ |
| Phục vụ | Phục vụ cho 6-8 người |
Thành phần thịt bò hầm
Nguyên liệu thịt bò
- ¼ tách tất cả các mục đích bột
- ¼ muỗng cà phê tiêu xay
- 1 kg thịt bò hầm, cắt và cắt thành khối inch
- 5 muỗng cà phê dầu thực vật
- 2 muỗng giấm rượu vang đỏ
- 1 chén rượu vang đỏ
- 3 ½ chén nước dùng thịt bò
- 2 lá nguyệt quế
- 1 củ hành bóc vỏ, xắt nhỏ
- 5 củ cà rốt cỡ vừa, gọt vỏ và cắt thành những viên tròn 1/4 inch
- 2 củ khoai tây nướng lớn, gọt vỏ và cắt thành hình khối 3/4 inch
- 2 muỗng cà phê muối
Phương pháp và các bước tóm gọn
Hoàn thành món ăn
Bước 1: Làm nóng lò ở 170C / 325F / Gas 3.
Bước 2: Nêm thịt với muối và hạt tiêu đen mới xay.
Bước 3:Làm nóng một đĩa thịt hầm lớn cho đến khi rất nóng. Sau đó thêm dầu và một núm bơ nhỏ. Chiên thịt bò cho đến khi nâu đều. Sau đó loại bỏ khỏi chảo và đặt sang một bên. (Bạn có thể cần phải làm điều này theo đợt.)
Bước 4: Thêm hành tây và một núm bơ khác vào chảo và chiên trong 2-3 phút, hoặc cho đến khi có màu nâu nhạt. Thêm cà rốt và nấu thêm một phút nữa.
Bước 5: Khuấy trong bột sau đó thêm dần rượu vang đỏ, khuấy cho đến khi mịn. Thêm thịt bò nâu và cổ phiếu, nêm muối và hạt tiêu đen mới xay và đun sôi. Khuấy trong húng tây tươi, sau đó sắp xếp khoai tây lên trên. Chấm lên bề mặt với bơ còn lại.
Bước 6: Đậy nắp và nấu trong lò trong một giờ.
Bước 7: Tháo nắp và tăng nhiệt lên 200C / 400F / Gas 6 trong 30 phút.
Hãy thoải mái chế biến để thích ứng công thức theo ý thích của bạn. Bạn có thể bỏ khoai tây ra và ăn kèm với bánh mì trứng bơ. Hoặc ném vào một số đậu Hà Lan hoặc nấm xào vào. Dù làm bằng cách nào, nó cũng là thức ăn hãy làm nó theo cách thoải mái nhất, tùy biến hợp khẩu vị của bạn.
Nấu theo kiểu Pháp
Chi tiết các bước thực hiện cách làm món thịt bò hầm này.
 |  |
| Bắt đầu bằng cách loại bỏ bất kỳ khối mỡ lớn nào dễ lấy (như con dao tôi đang chỉ bên dưới), nhưng đừng lạm dụng nó với việc cắt tỉa, vì chất béo giúp thịt bò mềm hơn. | |
Tiếp theo, nêm thịt một cách hào phóng với muối và hạt tiêu.
Đun nóng một chút dầu trong nồi súp lớn và làm nâu thịt theo từng mẻ.
Bước này hơi tốn thời gian nhưng làm nâu thịt thêm độ sâu và kích thước cho món hầm. (Lưu ý: điều quan trọng là không làm đông chảo – nếu bạn cố gắng làm nâu tất cả thịt cùng một lúc, nó sẽ hấp thay vì hầm và bạn sẽ không nhận được tất cả màu sắc và hương vị đáng yêu đó.)
Lấy thịt ra và thêm hành tây, tỏi và giấm balsamic vào chảo. Giấm sẽ nới lỏng tất cả các bit màu nâu từ đáy chảo và thêm hương vị.
 |  |
| Nấu cho đến khi rau được làm mềm, sau đó thêm bột cà chua và nấu thêm một phút nữa. | |
Cho thịt bò trở lại vào chảo và rắc bột mì.
Khuấy cho đến khi bột được hòa tan.
Thêm rượu, nước dùng, nước, húng tây, lá nguyệt quế và đường.
Đun sôi, sau đó đậy nắp và om trong lò trong 2 giờ.
Sau 2 giờ, thêm cà rốt và khoai tây.
Quay trở lại lò nướng và tiếp tục nấu trong một giờ, hoặc cho đến khi thịt chín, nước dùng được làm đặc, và cà rốt và khoai tây mềm.
Hãy thoải mái để thích ứng công thức của bạn. Bạn có thể bỏ khoai tây ra và phục vụ bánh mì bơ trứng. Hoặc bỏ đậu Hà Lan hoặc nấm xào vào cuối.
Khẩu phần: 6 người.
Tổng thời gian: 3 giờ 30 phút.
Thành phần
- Mâm kẹp thịt bò không xương 3 pound (được trộn đều), cắt thành miếng 1-1 / 2 inch
- 2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay
- 3 muỗng canh dầu ô liu
- 2 củ hành vàng vừa, cắt thành khúc 1 inch
- 7 tép tỏi, bóc vỏ và đập vỡ
- 2 muỗng canh giấm balsamic
- 1-1 / 2 muỗng canh cà chua
- 1/4 chén bột mì đa dụng
- 2 chén rượu vang đỏ khô
- 2 chén nước dùng thịt bò
- 2 cốc nước
- 1 lá nguyệt quế
- 1/2 muỗng cà phê húng tây khô
- 1-1 / 2 muỗng cà phê đường
- 4 củ cà rốt lớn, gọt vỏ và cắt thành một inch khối trên một đường chéo
- 1 pound khoai tây trắng nhỏ (yukons bé), cắt làm đôi
- Rau mùi tây xắt nhỏ, để phục vụ (tùy chọn)
Hướng dẫn
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 325 ° F và đặt giá đỡ ở vị trí giữa thấp hơn.
- Bỏ thịt bò khô và nêm muối và hạt tiêu. Trong chảo hoặc nồi lớn, làm nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trên lửa vừa cho đến khi nóng và bỏ thịt vào. (Để thịt đúng cách, không làm dính chảo và để thịt phát triển lớp vỏ màu nâu đẹp trước khi lật.) Chuyển thịt sang đĩa lớn và đặt sang một bên.
- Thêm hành tây, tỏi và giấm balsamic; nấu, khuấy bằng thìa gỗ. Thêm bột cà chua và nấu thêm một phút nữa. Thêm thịt bò với nước ép của nó trở lại chảo và rắc bột. Khuấy bằng thìa gỗ cho đến khi bột tan, 1 đến 2 phút. Thêm rượu, nước dùng thịt bò, nước, lá nguyệt quế, húng tây và đường. Khuấy bằng thìa gỗ cho chuyển màu nâu từ đáy chảo và đun sôi. Đậy nắp nồi, chuyển vào lò nung nóng sẵn và om trong 2 giờ.
- Lấy nồi ra khỏi lò và thêm cà rốt,khoai tây. Đậy nắp,đặt lại trong lò thêm khoảng một giờ. Hoặc cho đến khi rau chín, nước dùng được làm đặc và thịt mềm. Cắt bỏ lá nguyệt quế và bỏ đi, sau đó nếm và điều chỉnh gia vị, nếu cần thiết. Để hầm ấm – hoặc để đến nhiệt độ phòng và sau đó bảo quản trong tủ lạnh qua đêm hoặc cho đến khi sẵn sàng phục vụ. Món hầm này cải thiện hương vị nếu được thực hiện trước ít nhất 1 ngày. Hâm nóng lại, đậy nắp, trên lửa vừa hoặc trong lò 350 ° F. Trang trí với rau mùi tây tươi, nếu muốn.
Ăn kèm với
Bánh mì, với bánh quy bơ sữa ăn với thịt bò hầm là tốt nhất
Video hướng dẫn chi tiết cách nấu của người Châu Âu.
Công thức thịt bò hầm theo phong cách Việt Nam của Marion’s Kitchen có sự pha trộn giữa thịt bò Pháp và hương vị hương liệu từ Việt Nam. Video này sẽ mang bạn đến cái nhìn chính xác về món Thịt hầm bò nấu theo kiểu châu âu là như thế nào. Và vì đầu bếp nấu bằng nguyên liệu của Việt Nam nên món ăn sẽ rất hợp khẩu vị của người Việt.
Thông tin món ăn và giá trị dinh dưỡng
| Thông tin dinh dưỡng | Chất dinh dưỡng | % Dinh dưỡng | Chú ý |
| Tổng số chất béo: | 33% |
|
| Chất béo bão hòa: | – | ||
| Cholesterol: | 26% | ||
| Natri: | 17% | ||
| Kali: | 21% | ||
| Tổng lượng carbohydrate: | 8% | ||
| Chất xơ: | 12% | ||
| Chất đạm: | 54% | ||
| Đường: | – | ||
| Vitamin A: | – | ||
| Vitamin C: | – | ||
| Canxi: | – | ||
| Bàn là: | – | ||
| Thiamin: | – | ||
| Niacin: | – | ||
| Vitamin B6: | – | ||
| Magiê: | – | ||
| Folate: | – |
Một vài điểm lưu ý
- Hướng dẫn sử dụng tủ đông:
- Món hầm có thể được đông lạnh tới 3 tháng. Chỉ cần bỏ qua khoai tây vì chúng không đông cứng. Nếu bạn thích, hãy luộc vài củ khoai tây riêng biệt khi bạn rã đông món hầm và thêm chúng vào món hầm hoặc phục vụ chúng ở bên cạnh. Trước khi phục vụ, rã đông hầm trong tủ lạnh trong 24 giờ và sau đó hâm nóng trên mặt bếp trên lửa vừa cho đến khi nóng.
- Sử dụng chảo, nồi có đáy dày:
- Việc đun nóng món ăn này rất tốn thời gian và mất nhiều thời gian. Nên việc đốt lửa lâu thì cần sử dụng những loại chảo, nồi rắn chắc, có độ bền cao.
Thông tin quán ăn Hoàng gà nòi
- Adress: 23/5 Bà Điểm 10, Hóc Môn.
- Hotline: 093 358 8185 – 0902 634 544
- Facebook: quanlauhoangganoi
- Website: lauganoi.com