Chuyện về Hoàng Gà Nòi và những điều bí mật. Để có thể kinh doanh ổn định. Có được chổ đứng trên thị trường và đạt được thành công như hôm nay. Thì để mọi người hiểu rỏ hơn thì Đường Tam Tạng sẽ thuật lại chuyện về Hoàng Gà Nòi
Mục lục
Cuộc gặp gỡ định mệnh và đầy cơ duyên
Ngày xưa mình không nghĩ sẽ bán quán Lẩu Gà Nòi!!!. Nhưng cơ duyên làm sao có một người anh (Tạm gọi là anh ấy là T đi ha). Hôm đó T qua nhà mình chơi. Anh này thì là dân đá gà, rất là sành sỏi về gà nòi. Anh T cũng rất giỏi nấu ăn nữa! Trời ơi món gì anh ấy nấu cũng rất ngon luôn ( Nghe người ta đồn chứ mình chưa được thưởng thức tài nghệ!!! Hôm đó nhà mình lại có con gà nòi cũng lớn tầm khoảng 3kg nữa mà cũng không có đá được vì gà này là của bà ngoại đem từ dưới quê lên để mần ăn. Thế là anh T liền đề nghị “ Thôi thì hôm nay tôi qua chơi! Nhà thì có con gà trống nhìn rất ngon! Nếu Anh/Chị không phiền thì hôm nay tôi sẽ trổ tài nấu ăn của mình là sẽ làm thịt con gà nòi và chế biến thành 3 món ( Nướng, Xào, Lẩu ) cho cả nhà thưởng thức. Bảo đảm “ Ông mà làm,Bà chỉ có khen hề hề hề”. Nói xong mình với bà nhà gật gù liền.
Không hổ danh là nấu ăn ngon anh T chế biến con gà nòi nhìn rất là nghệ nghệ nghệ!!!. Điểm nhấn đó chính là sau khi mần sạch lông còn gà. Anh T dùng xác mía khô để thui nó, ảnh bảo có thể khò bằng đầu lọc khí bình ga mini. Nhưng thôi đốt bằng xác mía cho nó chuyên nghiệp. Và thế là con gà được thui bằng bàn tay rất điêu luyện của anh T. Tay ảnh nhanh thoăn thoắt trở con gà dễ như trở lòng bàn tay. Thịt gà thui rất đều và toát lên được mùi hương rất thơm rất nhè nhẹ. Lần đầu tiên chứng kiến tài nghệ của anh T mình và vợ hoa cả mắt. Sau khi thui con gà xong anh T dùng miếng cước chùi nồi ( cái miếng chùi nồi hay bán ở tiệm tạp hóa á!) để chà sạch thịt nguyên con gà. Sau khi xong ảnh chặt con gà thành 2 phần.
Chuyện về Hoàng Gà Nòi chưa kể
Thưởng thức đặc sản gà nòi
Phần 1 là 2 cái đùi gà ( 2 cái đùi này là dùng để thái mỏng ra làm món gà nướng, và gà xào sả ớt ). Phần thứ 2 là còn lại 2 đôi cánh và phần mình để nấu lẩu ( gà này thì có 2 loại lẩu đó là Lẩu Gà Nòi Lá Giang và Lẩu Gà Hầm Sả). Và cả nhà quyết định chọn lẩu gà lá giang vì ăn cho nó chua chua ngọt ngọt he he he. Hai cái đùi gà anh T thái mỏng khoảng 1 cm rất đều. Từng thớ thịt được nhìn rất ư là mọng đỏ cứ như là thịt bò ấy. Đùi thì chia ra 1 phần xào sả ớt và một phần nướng muối ớt. Khi miếng thịt được đặt trên bếp than lửa hồng nóng đỏ bốc khói nghi ngút cũng chính là lúc trời vừa đổ cơn mưa ( phải nói thật là lý tưởng cho việc ăn nhậu kakaka… ). Thưởng thức một miếng thịt gà nòi nướng này tôi phải thật bất ngờ và phải thốt lên rằng” Ôi trời! Anh T ơi đây có phải thịt gà không vậy!!! Sao mà nó dai giống như thịt bò hay thịt trâu vậy. Tôi cảm nhận nó còn ngon hơn cả 2 loại thịt ấy nữa chứ!!! Quá ngon, quá ngon. Một cảm xúc khó tả vì từ trước tới giờ có ăn thịt gà nướng chế biến là như thế đâu…”.
Thịt gà nòi nướng
Gà nòi nướng
Còn về phần gà xào sả ớt thì nguyên liệu cũng rất đơn giản như các chị nhà nội trợ hay làm là mắm, muối, ớt, đường, tiêu, và sả. Nhưng chỉ khác ở đây là thịt gà này là thịt gà nòi. Nên khi xào thịt nó rất săn chắc không bị bở ra. Đặt biệt phần thịt này là phần thịt đùi và đã được loại bỏ xương nên ăn rất thoải mái. Anh T nói tuỳ món này vừa là món nhậu nhưng cũng vừa là món hay ăn ở nhà. Người miền tây quê sông nước rất hay làm nó trong các bữa cơm gia đình. Thế là cả nhà cùng nhau bới thử cơm và thưởng thức món gà xào này. Quả thật là nó rất là đưa cơm, rất là ngon, rất là ấm áp bởi vị cay nồng của ớt và hương thơm của sả. Có cả cảm giác ấm cúng của gia đình nữa chắc là do nay mọi người đông đủ cùng nhau quây quần ăn uống!!!… À còn một món cuối cùng nữa đó chính là món lẩu gà lá giang.
Nghe tên gọi thì chắc mọi người đã biết nguyên liệu không thể thiếu là lá giang rồi ( Một loại lá cây mọc hoang dại họ dây leo có mủ trắng, lá đơn, hình trứng mọc … Người ta có thể dùng lá giang để nấu canh hoặc xào với thịt gà, cá nước ngọt, …. Có 1 vị chua và chát rất tự nhiên khác với vị chua của chanh). Lẩu này ăn kèm với rau muống, kèo nèo, và bắp chuối nghe thì có vẽ như nấu canh chua phải không cả nhà. Mình và vợ lật đật thử nếm một miếng. Bỏ bún tươi vào chén, múc muỗng canh trong nồi lẩu ra thử… Ôi nó có vị chua cay rất là đã, rất là khác biệt, rất thanh và ngọt nữa, vị chua không nồng mà rất nhè nhè. Vị ngọt từ xương gà đã hầm trong lẩu. Một cảm giác rất tuyệt vời!!!. Thế là cả nhà mình đã có một ngày ăn rất ngon và vô cùng ý nghĩa từ anh T.
Lẩu gà nòi lá giang
Gà xào sả ớt
Quyết định mở quán
Kể từ ngày đó mình có thưởng thức các món lẩu gà nòi ở các quán khác. Nhưng không có một chổ nào nấu ăn ngon và có hương vị ngon giống như anh T. Thịt gà cũng là trộn với gà công nghiệp không phải là gà chính gốc. Vì mình là dân quê hay ăn gà và nuôi gà nên thử là biết ngay. Đêm đó mình và vợ rất là nhớ đến món ăn của anh T lúc trước, nó thực sự rất ấm áp. Trong đầu vợ chồng mình đã nảy lên ý tưởng sao mình không nhờ anh T chỉ cho mình cách làm món ăn đó. Và vợ chồng mình cùng mở quán ăn về loại gà này luôn. Để mang tới cho mọi người cảm giác ấm áp giống như chúng mình từng thưởng thức thịt gà nòi chính gốc ngon cỡ nào. Và để cho mọi người cảm nhận được gà nòi cũng là một ăn đặc sản và vô cùng thú vị.
Thế là mình đã liên lạc với anh T!!! Ảnh cũng rất vui vẻ và chỉ lại bí quyết cho tụ mình. Thế là tụi mình mở quán tên là Hoàng Gà Nòi. Hoàng là lấy tên mình và cũng có nghĩa là có ý nghĩa là BÌNH YÊN, VĨ ĐẠI, CHIẾU SÁNG. Trong các từ điển tiếng Việt và cả Hán Việt nhưng cốt lõi là bình yên. Hoàng Gà Nòi muốn đem đến cho các khách hàng thông điệp khi đến đây thước thức là sự bình yên, giản dị. Và cảm nhận được tình cảm của gia đình trong món ăn dân giã này. Và cuối cùng quán đã bán đến tận hôm nay tới thời điểm này thấm thoát trôi qua đã là 9 năm rồi. Việc buôn bán cũng rất ổn định và mình rất biết ơn anh T ngày đó đã chỉ dạy mình để mình có thể mở được quán như ngày hôm nay. Giờ thì ảnh cũng đi nơi khác sinh sống rồi thỉnh thoải chỉ liên lạc qua điện thoại hỏi thăm nhau.
Không gian bên trong quán nhậu Hoàng Gà Nòi ( Quán Nhậu Hóc Môn )
Mình và vợ đã chế biến món gà nòi thêm rất nhiều món mới và đặc biệt. Thành công nhất đó chính là món gà nòi thái mỏng nhúng lẩu. ( Ở quán mình hay gọi là lẩu nhúng ). Cũng là món ăn độc nhất vô nhị chỉ có tại quán mình. Đó là câu chuyện của mình về cách mà Hoàng Gà Nòi ra đời!. Nếu các bạn tò mò thì còn chần chờ gì. Mà không tới Hoàng Gà Nòi để thức thức món ăn ngon và ấm cùng này !!!
A quên Đường Tam Tạng trong bài này chỉ là cách nói ẩn dụ của mình cho câu chuyện hấp dẫn thôi. Chứ Đường Tam Tạng làm gì kể… Đường Tam Tạng đi thỉnh kinh chứ làm gì có Đường Tam Tạng nào ở đây kể chuyện.
Viết bởi: Hoàng Gà Nòi
Thông tiên liên hệ Hoàng Gà Nòi
- Adress: 23/5 Bà Điểm 10, Hóc Môn.
- Hotline: 093 358 8185 – 0902 634 544
- Facebook: quanlauhoangganoi
- Website: lauganoi.com