Giòn giòn theo đó là vị cay cay của ớt, vị the nồng của sả của món lươn sào sả ớt đậm chất mùi vị xứ Nghệ, ăn kèm với cơm trắng thì không có từ nào mà chúng ta có thể tả được vị ngon của món ăn này. Đối với người dân ngày xưa thịt lươn gắn liền với các món ăn của người nông dân. Vì Lươn là con vật sinh sống trong tự nhiên. Không cần nuôi dưỡng, thịt của lươn có vị ngọt và giá trị dinh dưỡng cao, dễ dàng chế biến.

Giới thiệu sơ lược về món lươn

Thịt lươn là một nguồn nguyên liệu chế biến cho nhiều món ăn phong phú và bổ dưỡng. Các món ngon về lươn như: cháo lươn, miến lươn, gỏi lươn, lươn xào sả ớt, lươn xào lăn. Thịt lươn có giá trị thực phẩm cao và có giá thành rẻ không quá mắc như thịt bò. Trước kia lươn chủ yếu chỉ được khai thác ngoài đông, ngoài ruộng tự nhiên ở các vùng miền quê sông nước, đặc biệt là khu vực miền tây đồng bằng sông Hồng. Hiện nay thì lươn được người dân ta nuôi nhân tạo và trở thành một nghề sản xuất mang lại thu nhập cao và đạt hiệu quả kinh tế.

Thịt lươn để xào
Thịt lươn để xào

Trong các món dân giả thì món Lươn Xào Sả Ớt thường được nhiều người thích nhất. Hãy cùng chúng tôi tạo ra món này cho bữa cơm gia đình mình nhé.

Lươn xào sả ớt
Lươn xào sả ớt

Thành phần dinh dưỡng của lươn

Lươn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng cao. Trong 100 gam thịt lươn có: 18,7g chất đạm, 0,9g chất béo, 150 mg Phospho, 39 mg Canxi, 1,6 mg Sắt, vitamin A, D các vitamin B1, B2, B6 và PP. Ngoài ra, thịt lươn còn có nhiều loại vitamin và chất khoáng như vitamin A, B1, B6 hay chứa chất sắt, natri, kali, calci. So với các loại như hến, tôm đồng, cua đồng, thịt lươn là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao nhất.

Món lươn là một bài thuốc chữa bệnh cực hiệu quả

  • Thịt lươn luôn được chọn lựa là thức ăn bồi bổ cho người bệnh, người già và trẻ nhỏ. Thịt lươn còn chứa nhiều loại vitamin và chất khoáng như vitamin A, B1, B6 hay chứa chất sắt, natri, kali, calci.
  • Theo các lương y thịt lươn có thể tận dụng để ăn như một bài thuốc. Chúng ta hoàn toàn có thể tận dụng những bài thuốc chữa bệnh từ lươn dưới đây

Giảm đau nhức xương khớp

Lươn sấy khô, tán bột, cho vào nấu cháo và ăn nóng. Những món ăn từ lươn như chả lươn, lươn băm cuốn lá lốt. Đây là món ăn giúp bạn bổ sung dưỡng chất cho cơ thể lại giúp giảm đau nhức xương khớp hiệu quả mà không cần uống thuốc giảm đau.

Chữa bệnh thiếu máu, suy nhược cơ thể

Thịt lươn 100gr – 200gr sắt thái nhỏ ra, đỗ nước gừng 10ml – 20ml. Bỏ gạo vừa đủ vào nồi và nấu thành cháo.

Chữa bệnh vàng da

  • Mổ bụng lươn bỏ phần ruột và rút chỉ máu dọc theo xương sống rồi đem lươn đi rửa sạch bằng muối hột cho sạch các chất dơ bã nhờn trên thịt con lươn.
  • Cắt ra từng miếng, ướp gia vị và nước gừng tươi, trộn đều cho thấm, có thể thêm ít rượu. Khi cơm sắp cạn, đặt thịt lươn lên trên để hấp cho chín và nên ăn lúc còn đang nóng.
  • Đây được xem là bài thuốc chữa bệnh cổ truyển được người Trung Quốc lưu truyền từ thời xưa và rất hiệu quả.

Chữa rong kinh

  • Thịt lươn, miến dong, rau răm, mùi tàu, cà rốt, hành tây, nấm mèo, lá ngò rí, bỏ gia vị mắm, muối, tiêu.. vào tùy theo ý thích khẩu vị của gia chủ.
  • Và xào lên trộn đều lên ăn sẽ giúp bổ khí huyết, điều kinh.

Chữa bệnh tiêu chảy

  • Nếu phân bạn có đờm, nhớt, và có hiện tượng chảy máu trong lúc đi phân. Hãy nướng một con lươn đồng sau khi đã được chế biến và loại bỏ phần ruột, bao tử…
  • Sau đó rang thịt lươn với 10 gr đường vàng để tán thành bột. Uống bột với nước ấm ngày từ 3 đến 4 lần, mỗi lần từ 1- 2 muỗng cà phê là có thể giảm triệu chứng.
  • Nếu không giảm, bạn cần đến ngay bênh viện gặp bác sĩ để được chữa trị kịp thời và chuẩn đoán kết quả bệnh tình một cách chính xác nhất.

Chữa suy nhược thần kinh

  • Chuẩn bị thịt lươn từ 300 gr – 400 gr và thái nhỏ ra.
  • Dùng phương pháp hấp cách thủy với hoài sơn, bách hợp, mỗi thứ 30g và bỏ nước vào vừa đủ. Dùng ngay trong ngày. Món này có thể để lâu ăn được trong 5 đến 7 ngày. Qua ngày nhớ đem bỏ vào tủ lạnh để thức ăn không bị ôi thiêu.

Chữa bệnh về mồ hôi tay chân

Luộc lươn sơ qua, gỡ lóc phần xương lấy phần thịt, ý dĩ nhân 20g, gạo nếp 30g. Trộn chung 3 thứ, nấu thành cháo với nước luộc lươn, thêm gia vị, ăn trong ngày. Dùng 5-7 ngày là 1 liệu trình.

Chữa chứng bất lực

  • Lấy hạt sen từ bông sen trong đầm sen, hầm chung với thịt lươn. Bỏ hà thủ ô, nấm mèo, nấm rơm, nấm bào ngư hoặc nấm linh chi.
  • Có thể bỏ vào thêm một ít lá lốt (loại lá thường dùng để ăn bò lá lốt).

Chữa đại tiện đi ra máu, bệnh trĩ

  • 300 gram – 400 gram Thịt lươn, gạo mới, đậu xanh, giá đậu, rau đắng, hành ngò gia vị vừa đủ nấu ăn.
  • Chữa bệnh trĩ bằng thịt lươn thực chất là một mẹo của ông bà, dân gian ta. Nó có tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh trĩ nhẹ và cầm máu. Do đó người bệnh không nên chỉ sử dụng thịt lươn mà không đi khám hay điều trị kết hợp.

Chế biến lươn xào sả ớt theo phong cách Hoàng Gà Nòi

Nguyên Liệu chế biến lươn xào sả ớt

  • Lươn (khoảng 500gr), rữa sạch lươn bằng muối hột, cho bay hết chất nhờn của lươn.
  • Sả, Sa tế
  • Hành, tỏi, bột nghệ, hạt nêm, mắm, bột ngọt, tiêu, đường…

Cách chế biến

Bước 1

  • Làm sạch Lươn loại nội tạng và chất nhớt của Lươn.
  • Lưu ý: Nên pha 1 ít nước cốt chanh vào nước hoặc dùng nước vo gạo 2 cách này sẽ giúp lươn sạch chất nhớt hơn.

Bước 2

Tiếp đó bạn hãy cắt lươn thành khúc khoảng 3cm vừa ăn  rồi lọc lấy thịt.

Thịt lươn sống chặt khúc
Thịt lươn sống chặt khúc

Bước 3

Uớp thịt lươn với  gia vị mà bạn muốn ( nước mắm, bột ngột, tiêu, đường ) ướp gia vị từ 10 -15 phút.

Bước 4

Bầm Sả, Ớt , Tỏi . Rồi phi trên chảo đến khi nào nghe được mùi thơm từ gia vị rồi sáu đó cho thịt lươn đã ướp cho vào xào chín 10 phút rồi sao đó nêm nếm lại vừa với khẩu vị của người ăn.

Bước 5

Cuối cùng là trình bày lại món ăn và sắp xếp ra dĩa trang trí lại cho đẹp mắt. Một ăn ngon nếu trang trí đẹp thì cũng góp phần làm cho tinh thần phấn khởi và làm tăng cảm giác ăn ngon miệng.

Lươn xào sả ớt
Lươn xào sả ớt

Đó là cách làm món lươn ở Hoàng Gà Nòi

Địa chỉ: 23/5 Bà Điểm 10, Hóc Môn ( tra google maps sẽ thấy rõ )

SĐT: 093 358 8185 – 0902 634 544

Trang website: Lauganoi.com

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

error: Content is protected !!